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La función de Hierro en los lechones

Los cerdos nacen con un suministro más pequeño de hierro que la mayoría de los animales, sin embargo, requieren una gran cantidad de este mineral debido a su rápida tasa de crecimiento.

Los cerdos nacen al aire libre o en la naturaleza y obtienen hierro mediante enraizamiento en el suelo. Pero la única fuente de nutrientes disponibles para los lechones nacidos en interiores (galpones o naves) es la leche de la cerda, que no contiene hierro. Los productores porcinos crían cerdos en instalaciones de confinamiento por lo que es necesario inyectar lechones con suplementos de hierro.

La función de Hierro

El hierro es esencial para todos los animales para la prevención de la anemia. Cuando un animal es deficiente en hierro, el animal se considera anémico. El hierro es un componente básico de la hemoglobina, la anemia es una afección caracterizada por una disminución de la hemoglobina en la sangre.

La hemoglobina, que se encuentra en los glóbulos rojos, son los responsables de llevar el oxígeno desde los pulmones a los tejidos del cuerpo y para el retorno de dióxido de carbono desde los tejidos hasta los pulmones para ser exhalado. El hierro es también parte de muchas otras proteínas en el cuerpo.

Síntomas de la deficiencia de hierro

Los cerdos que sufren de deficiencia de hierro presentan coloración pálida alrededor de los ojos, la nariz y la boca. Los tejidos sanos deben ser de color rosa. Una condición comúnmente llamada “golpes” se puede producir, por lo que los lechones experimentan respiración espasmódica.

Los cerdos con deficiencia de hierro son más susceptibles a la diarrea, que los cerdos con niveles saludables de hierro. Otros trastornos de salud aumentan la incidencia de cerdos con bajo contenido de hierro, pero los productores comerciales no reportan ninguna evidencia de efectos negativos sobre la ganancia de peso.

¿Por qué los cerdos necesitan suplementos de hierro?

Los cerdos a diferencia de la mayoría de los animales jóvenes, nacen con una reserva más pequeña de hierro. Su suministro de hierro será usado para mantener la producción de la hemoglobina por sólo tres o cuatro días si no se proporciona una fuente externa de hierro. En comparación con otros animales pequeños, los cerdos recién nacidos crecen a un ritmo excepcionalmente rápido. Esto significa que el volumen de sangre está aumentando rápidamente y la dilución de la concentración de hemoglobina.

La leche de la cerda es una muy mala fuente de hierro, por lo que la suplementación con hierro de no ser administrada puede dejar a los lechones en un estado crítico.

Formas de suplemento de hierro

Puede administrar hierro a su cerdo por vía oral o por inyección. La mayoría de los productores dan inyecciones para asegurar una dosificación exacta y asegurarse de que cada cerdo recibe el tratamiento adecuado.

En las operaciones comerciales, los manipuladores varían en la inyección a los lechones desde el primer día hasta los tres días de edad. Lo mejor es dar inyecciones con una aguja desechable, ya sea con base de plástico o de aluminio del calibre 20Gx1/2, la cual debe cambiarse por cada camada al menos, es decir cada 10 lechones, la aplicación es detrás de la oreja en el músculo del cuello. Puede ser necesaria una segunda inyección antes del destete. Es importante seguir el etiquetado específico de cada producto para la dosificación.

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Agujas veterinarias detectables

Las cánulas de las agujas hipodérmicas están fabricadas con la aleación de acero inoxidable de alta resistencia mecánica al trabajo veterinario, sobre todo para manejos en engordas intensivas de carne, es 100% detectable por equipos de tecnología magnética o por Rayos X, en cualquier parte del proceso de corte, preparación o empacado de productos cárnicos y cumplen con los protocolos HACCP en seguridad alimentaria, sanidad e inocuidad.

Por su ventaja en precio, los productores han preferido el uso de estas agujas, a fin de cumplir con las normas de Inocuidad y Seguridad, sobre todo en el uso en animales cuyos productos se destinan al consumo humano y a mercados de exportación.

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Identificación animal

La identificación de los animales constituye una práctica ganadera habitual que se remonta a la antigüedad. Si en un principio se realizaba para diferenciar animales valiosos o para asegurar la propiedad de los animales para evitar robos y fraudes, en la actualidad se utiliza con fines tan diversos como la gestión de las primas ganaderas o la realización de campañas de saneamiento. Y se ha convertido en un elemento fundamental para garantizar la seguridad de los alimentos de origen animal, al permitir rastrear el origen de los mismos desde la mesa hasta la granja.

El tipo de identificación empleada en las diferentes especies ganaderas varía en función de factores como el valor individual de los animales, el tipo de manejo o de cría, o los riesgos potenciales derivados de los mismos. Para las especies bovina, ovina, caprina y equina la identificación se realiza de manera individual para permitir un correcto seguimiento de cada individuo e incluso de su descendencia, mientras que en especies de producción intensiva, como el porcino o las aves, la identificación se realiza por lotes de animales que son criados en condiciones idénticas.

Los elementos que componen el sistema de identificación en todas las especies son:

• Medios de identificación  aplicados al animal, variables según la especie.

• Bases de datos informatizada: el Sistema Integrado de Trazabilidad Animal, que integra al Registro General de Explotaciones Ganaderas, al Registro de Identificación Individual de Animales y al Registro de Movimientos.

• Software de movimiento que recogen datos de la explotación de origen, de destino y del movimiento.

• Sistema de registro de la explotación que puede llevarse de forma manual o informatizada y debe estar accesible a la autoridad competente durante un periodo mínimo de tres años desde la última anotación.

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Identificacion Animal (Hunza)

INTRODUCCIÓN

La identificación del ganado es esencial en la ganadería moderna y refuerza todo manejo exitoso. Se han desarrollado varios tipos y métodos de identificación para su aplicación bajo diferentes circunstancias.

Al principio, el herrado (marca con hierro candente) fue utilizado para asociar a los animales con sus propietarios. Muchas tribus pastoriles desarrollaron sofisticados sistemas para la identificación basados en el color de la piel y los patrones de color.

La necesidad de identificar a los animales a fin de rastrear su senda a través de la cadena de producción y finalmente en los productos – conocido como rastreabilidad – se ha vuelto central en muchos sistemas recientes de identificación.

LA LÓGICA DE LA IDENTIFICACIÓN

Hay dos razones principales para poner marcas o dispositivos de identificación en los animales: la prueba de propiedad y el manejo / rastreabilidad. Establecer prueba de propiedad Desde el principio, la gente ha buscado maneras para identificar el ganado a fin de poner su marca de propiedad en él. El ganado recuperado después de un robo podía ser regresado a su propietario, y la persona responsable del delito podía ser enjuiciada.

 Herrado por calor

El herrado de animales con hierros calientes ha sido usado por 4,000 años. Si bien pone una marca permanente en el animal, el herrado tiene varias desventajas:

 • La limitación de tamaño hace que el número de símbolos que pueden ponerse en la piel del animal sea limitado y la identificación individual no pueda realizarse.

 • El herrado daña y devalúa el cuero del animal – entre más grande la marca, mayor el daño y la pérdida financiera.

 • Un herrado deficiente o el uso de símbolos ambiguos afecta negativamente la legibilidad de la marca. El uso de series de símbolos codificados usados en la práctica moderna hace la legibilidad difícil.

 • El “Borrado” de marcas – técnica usada para sobreherrado por cuatreros – vuelve las marcas ilegibles.

 • El crecimiento normal de los animales deforma las marcas aplicadas durante la juventud, de manera que cuando el animal alcanza edad adulta, la marca es ilegible.

 • El crecimiento del pelo, especialmente durante el invierno, puede hacer que las marcas sean casi invisibles.

 • Diferentes propietarios pueden – intencionalmente o no – usar marcas iguales o similares para causar confusión.

 • La posición de la marca en el animal – usualmente colocado en las partes más bajas de las patas para minimizar el daño al cuero – también dificulta la lectura, especialmente cuando los animales están parados en los corrales, y la estructura del corral entorpece la visión.

 • El hecho de que el herrado es decidido por el propietario del animal significa que las marcas, aún dentro del mismo hato, varían grandemente en apariencia y legibilidad. Las marcas pueden copiarse ilegalmente y ser usadas por otros. La falta de control centralizado sobre el uso y la aplicación de las marcas es la base de muchos de los problemas que se sufren con su uso.

 • Cuestionamientos sobre el bienestar han surgido con respecto a estas marcas. El hecho que el herrado causa dolor y angustia, no puede ser ignorado.

A pesar de las obvias desventajas del herrado, la técnica es aún barata y por esta razón todavía es usada para hacer la identificación del propietario, especialmente en países en vías de desarrollo. Si los hierros tienen algún uso, es para identificar al dueño del animal. No pueden usarse para propósitos de manejo moderno y rastreabilidad. Donde no haya actualmente otra alternativa factible al herrado para identificar la propiedad del animal, los estándares señalados en el Cuadro 3.1 deben seguirse rigurosamente.

Herrado en frío

El herrado en frío, usando nitrógeno líquido para enfriar el hierro a muy bajas temperaturas con el fin de marcar al animal, tiene las mismas desventajas que el herrado con calor – excepto que se presume que es menos doloroso. Es también caro y difícil de aplicar, y está fuera del alcance del pequeño productor.

Tatuaje

 El uso de tatuajes tiene como filosofía básica la identificación de la propiedad del animal, como en el caso de herrado. No existe un control central sobre la aplicación de tatuajes, la cantidad de símbolos que pueden ser usados no permite la identificación individual y – lo más importante – su lectura es un gran problema. A los animales normalmente se les tatúa dentro de las orejas lo cual significa que el animal tiene que ser capturado y examinado, primero para ver si no ha sido marcado, y segundo para descifrar los símbolos que se usaron en el tatuaje. Estas dificultades hacen el tatuaje útil sólo para la confirmación de propiedad. Otra desventaja surge al identificar dueños sucesivos – mientras que el herrado puede hacerse en varias partes del cuerpo por dueños sucesivos, sólo hay dos orejas disponibles para tatuar.

 Manejo y rastreabilidad

La necesidad de identificar el ganado ha evolucionado. En muchos casos, el confirmar propiedad no es la necesidad central. Los animales en sí mismos tienen que identificarse para registrar su progreso en términos de ganancia de peso, fertilidad, susceptibilidad a enfermedades, etc. y por lo tanto facilitar los cruzamientos, selección y manejo. Identificar los animales es también necesario cuando se hacen procedimientos de diagnóstico (por ejemplo pruebas de brucelosis) de manera que los animales positivos puedan ser desechados. Más recientemente, ha surgido la necesidad de identificar los animales con propósitos de rastreabilidad. Cuando se detecta un problema en un animal a lo largo de la cadena de producción, o en la carne derivada de ese animal (por ejemplo la detección en tejidos de residuos potencialmente dañinos como los de la enfermedad encefalopatía espongiforme bovina [BSE]), es necesario rastrear hacia atrás en la cadena de producción para establecer cuándo y cómo ocurrió el problema. Se pueden dar los pasos para corregir el problema, y garantizar a los consumidores que el control de calidad en la cadena de producción existe. Han sido desarrolladas varias técnicas para colocar marcas sobre o dentro del animal para la identificación del mismo que cumplen con estas necesidades de manejo.

Aretes visuales

El identificar animales – usualmente con aretes plásticos en las orejas – se ha usado por décadas. Muchos productores han usado aretes escritos a mano como herramienta de manejo. La duración de estos aretes se ha cuestionado, especialmente si los aretes se caen, se borran o se hacen ilegibles.

En la producción de aretes se han hecho grandes progresos y actualmente se encuentran disponibles aretes dobles a prueba de adulteración que son impresos con tecnología láser, los cuales tienen alta tasa de retención y permanecen legibles por muchos años. Los aretes se colocan fácilmente por medio de un aplicador.

Estos aretes pueden imprimirse con códigos alfanuméricos de varios caracteres para identificar de manera efectiva y única a cada animal individual, y además son claros y legibles desde una distancia de alrededor de 2 m.

Los aretes pueden durar toda la vida de un animal para sacrificio y se pueden usar para registrar su progreso en todos los pasos de la cadena de producción. Dentro de sus propios sistemas de manejo, los productores pueden establecer fácilmente bases de datos con esta identificación para monitorear su progreso en términos de ganancia de peso y conversión alimenticia.

Se han desarrollado aretes en varias formas y tamaños para diferentes especies animales, están de moda los aretes grandes de plástico para bovinos y búfalos y los aretes pequeños – plásticos o metálicos – más apropiados para ovinos y caprinos.

En estos aretes pueden usarse códigos alfanuméricos, los que fácilmente son almacenados en bases de datos computarizadas. La principal desventaja aquí es que el registro de la identidad animal a través de la cadena de producción se debe hacer manualmente y puede estar sujeta a errores de transcripción.

Aretes con código de barras 

La aparición de los códigos de barras ha traído un avance adicional en el desarrollo de aretes. Los aretes con código de barras tienen todas las ventajas que los aretes visuales en términos de retención y legibilidad – excepto que la lectura y el registro se hacen electrónicamente con el uso de un lector o escáner de códigos. Así se elimina el error humano. Sin embargo, hay un problema – la presencia de suciedad en el código de barras lo hace ilegible, lo que significa que el arete debe ser físicamente limpiado antes de la lectura.

Otra desventaja obvia es la necesidad de infraestructura electrónica – un sistema de computadoras ligadas a escáner– para que el uso de códigos de barras a gran escala sea efectivo. El desembolso financiero asociado con los códigos de barra limita su uso a aquellos países donde se pueda establecer y mantener esta estructura. El código de barras se combina usualmente con la lectura visual.

Aretes RFID 

El desarrollo más reciente en identificación – el uso de dispositivos de identificación de radio frecuencia (RFIDs o microradiofaros) – ha avanzado el uso de tecnología en identificación animal aún más que con los códigos de barras. Los radiofaros están disponibles en varios tipos con diferentes capacidades en términos de programación (los chips más sofisticados pueden usarse para registrar información sobre el animal que lo porta) y en términos de la distancia de lectura. Los chips más baratos pueden ser usados para etiquetado en supermercados y leídos por un escáner a la distancia de sólo unos centímetros, mientras que hay versiones más poderosas que se pueden leer electrónicamente desde varios metros. Los microradiofaros tienen las mismas desventajas que los códigos de barras. Se necesita una cara infraestructura electrónica para trabajarlos, y los radiofaros en sí son muy caros. Un arete con radiofaro puede costar dos o tres veces más que un simple arete visual. Los RFIDs pueden romperse y volverse inservibles, aunque esto sucede en un bajo porcentaje de los casos. En un análisis final, los radiofaros representan el mayor avance hasta ahora en la facilidad de identificación del ganado.

Implantes RFID 

La implantación subcutánea de microradiofaros se realiza con un dispositivo similar a una jeringa hipodérmica grande, y puede ser realizada por muchos productores. Estos implantes se colocan usualmente bajo la piel de la oreja. Aparte de los costos y otras desventajas aplicables a los aretes con microradiofaros, estos migran bajo la piel, lo cual hace que en muchos casos tengan que ser “buscados”.

Aparentemente el animal no muestra evidencias de llevar un radiofaro. Lo cual puede ser muy útil para atrapar ladrones, pero significa que cada persona que quiera identificar al animal debe traer un escáner electrónico. Sin embargo, el uso de radiofaros subcutáneos hace posible identificar animales invisible y permanentemente de una manera más confiable que con herrado o tatuaje.

Bolos RFID 

Los microradiofaros también pueden colocarse dentro de bolos de cerámica que pueden dosificarse a rumiantes jóvenes y quedar permanentemente en el retículo. Aunque esto identifica permanente e invisiblemente al animal, su dosificación puede ser difícil y estar fuera del alcance de muchos productores. Los bolos son notoriamente caros.